张子扬，程　斐，李若云，胡加明，乐超文，李选奎，洪晨珲，周高峰

醇类对木醋杆菌JMCW-1合成细菌纤维素的影响

张子扬1，程斐2，李若云1，胡加明1，乐超文1，李选奎1，洪晨珲1，周高峰1*

（1.绍兴文理学院生命科学学院，浙江 绍兴 312000；2.浙江塔牌绍兴酒有限公司，浙江 绍兴 312032）

研究了不同醇类对木醋杆菌JMCW-1的影响。结果表明，不同醇类的添加对发酵液的pH影响不大；添加乙醇、丙三醇、乙二醇的发酵液中残糖含量均远远高于空白对照组，添加聚乙二醇的发酵液中残糖含量随添加量的增加先稍稍降低再升高随后又降低，添加聚乙烯醇的发酵液残糖含量随添加量的增加逐渐降低；添加乙二醇的发酵液OD值降低，添加其他5种醇的发酵液OD值升高；添加乙醇、丙三醇和聚乙烯醇可以提高细菌纤维素的产量，乙醇添加量为3.5%时，细菌纤维素的干质量最高，达到22.6 g/L，为未添加时的7倍；甲醇的添加对细菌纤维素的产量无明显影响。添加聚乙二醇、乙二醇对细菌纤维素的产量有一定的抑制作用。

细菌纤维素；醇类；木醋杆菌

细菌纤维素是由产纤维素细菌产生的一种区别于植物纤维素的高分子化合物。与植物纤维素相比，其具有结晶度高、纯度高、聚合度高的特点，并且细菌纤维素具有较高的生物相容性、适应性和良好的生物可降解性。其弹性模量为一般植物纤维的数十倍，且抗张强度高，因此可作为一种新型的生物材料广泛应用于食品生产、造纸、医药等领域［1］。日本已将细菌纤维素应用到了造纸行业中，将细菌纤维素加入纸浆，不仅可提高纸张强度和耐用性，而且解决了废纸回收再利用后纸的纤维强度大为下降的问题。……