涂　鸿，秦礼康*，韦柳燕，梁艺馨

（1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025；2.贵州省出入境检验检疫局，贵州 贵阳 550081）

不同设备和工艺加工薏仁谷精米和碎米重金属污染评价

涂鸿1，秦礼康1*，韦柳燕1，梁艺馨2

（1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025；2.贵州省出入境检验检疫局，贵州 贵阳 550081）

分别采集不同设备和工艺加工生产线所加工的薏仁谷精米和碎米，检测As、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn含量，评估其污染程度和膳食暴露风险。结果表明，在污染程度评估中，A生产线所产精米Zn含量和碎米Mn含量均在需警戒范围，精米Mn含量表明有轻度污染，各被测元素含量在B生产线所产精米和碎米中均在良好范围，且所受Mn污染明显小于A生产线所产精米和碎米；在健康风险评估中，A生产线和B生产线所产精米出现了Cu膳食暴露风险，A生产线所产精米还出现了Mn膳食暴露风险。综合评价，B生产线比A生产线所产精米和碎米的重金属污染及膳食暴露风险更小。

薏仁谷；精米；碎米；重金属污染；污染评价；膳食暴露风险

所谓重金属污染是指密度不低于5 g/cm3金属过量累积引起的污染。由于经济发展造成的环境恶化以及污染治理滞后，我国农田土壤重金属污染日益严重。据统计，我国受重金属污染的耕地面积近2 000万公顷，约占总耕地面积的五分之一［1］，其污染物为 Hg（汞）、Cd（镉）、Pb（铅）及As（砷）等生物毒性显著的重金属元素及其化合物。由于谷物类作物对土壤重金属具有较强的吸收特性［2］，故我国谷物类作物中的铅（Pb）、镉（Cd）污染超标较为严重［3］，除此之外还包括砷（As）、汞（Hg）等危害较大的重金属污染。……