杨　阳，刘　蕊，王英明，张玉丹，李　岩，陈宝瑾，任　航

（1.新疆红帆生物科技有限公司，新疆 库尔勒 841100；2.中国专利技术开发公司，北京 100088；3.上海市浦东新区浦南医院，上海 200125；4.哈尔滨市食品药品检验检测中心，黑龙江 哈尔滨 150025）

番茄红素提纯工艺条件的研究

杨阳1，刘蕊1，王英明1，张玉丹1，李岩2，陈宝瑾3，任航4

（1.新疆红帆生物科技有限公司，新疆 库尔勒 841100；2.中国专利技术开发公司，北京 100088；3.上海市浦东新区浦南医院，上海 200125；4.哈尔滨市食品药品检验检测中心，黑龙江 哈尔滨 150025）

以番茄红素油树脂为原料，利用皂化法和重结晶法作为主要提纯工艺，纯化得出高含量的番茄红素晶体。通过单因素及正交试验，确定番茄红素提纯工艺的最佳提取条件为番茄红素油树脂∶丙三醇∶氢氧化钾∶无水乙醇比例4∶3∶1∶1（V/V），皂化温度70℃，皂化时间2.5 h，重结晶时间48 h，在此条件下番茄红素纯度达到61.64%。

番茄红素油树脂；皂化法；重结晶法；提纯工艺

番茄红素（lycopene）的分子式为C40H56，分子质量为536.88，属于异戊二烯类化合物，是一种脂溶性色素，它被认为是目前市场最具商业价值及健康价值的保健产品之一，并且番茄红素是天然产物中很少能够独立起作用的化学物质［1-3］。最近这些年，关于天然提取物与患病率之间作用的研究已非常受关注［4-5］。天然提取物作为功能性食品或药物的成分，与其他各种化学物质的相互作用成为调节人体生物机能的重要过程［6-7］。番茄红素的提取方法主要有化学合成法、微生物发酵法及超临界二氧化碳提取法等［8-9］。……