吕旭聪，贾瑞博，李　燕，周文斌，刘　斌

（1.国家菌草工程技术研究中心，福建 福州350002；2.福建农林大学 食品科学学院，福建 福州 350002；3.阳光国际集团科技发展有限公司，福建 泉州 362000）

灰树花抗氧化活性多酚的提取纯化及其鉴定

吕旭聪1，2，3，贾瑞博1，2，李燕1，2，周文斌1，2，刘斌1，2

（1.国家菌草工程技术研究中心，福建 福州350002；2.福建农林大学 食品科学学院，福建 福州 350002；3.阳光国际集团科技发展有限公司，福建 泉州 362000）

以抗氧化活性为指标，通过单因素试验和正交试验对灰树花多酚提取工艺进行优化，确定最佳提取条件为提取时间2.5 h，提取温度70℃，料液比1∶50（g∶mL）。提取的多酚经大孔树脂NKA-Ⅱ动态吸附和解吸得到3个不同多酚组分，分别为体积分数为20%、40%及60%乙醇洗脱物。以DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率以及总还原力为指标测定不同组分的抗氧化活性，结果表明，体积分数为40%乙醇洗脱物的抗氧化作用最强。采用高效液相色谱-串联质谱对体积分数为40%乙醇洗脱物多酚组分进行分离鉴定，通过对应的质谱结果分析可推测其中的多酚组分包括2-羟基丁二酸、香豆酸、3-羟基白藜芦醇、白藜芦醇、二羟基苯乙酸、咖啡酸和4-羟基苯甲酸等物质。

灰树花；多酚；大孔树脂；抗氧化；高效液相色谱-串联质谱

灰树花（Grifola frondosa）属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属真菌［1］，作为一种珍贵的食、药兼用蕈菌，灰树花的多种营养素和生理功效成分居各种食用菌之首，素有“食用菌王子”和“华北人参”之美誉。相关研究表明，灰树花具有增强免疫力、抑制肿瘤、抗病毒、抗氧化防衰老、稳定血压、降血糖血脂、改善脂肪代谢及缓解肝炎症状、增强记忆力等多种医疗保健功效［2-10］。……