王　建，罗红霞，于佳弘，汪长钢，张　俊（北京农业职业学院 食品与生物工程系，北京 102442）

响应面法优化复合乳酸菌培养条件

王建，罗红霞*，于佳弘，汪长钢，张俊
（北京农业职业学院 食品与生物工程系，北京 102442）

将从青贮饲料中自行分离得到的3株优良乳酸菌组成复合乳酸菌，利用响应面分析法对复合乳酸菌的培养条件进行优化，在单因素试验基础上，根据Box-Behnken Design设计试验，并利用Design Expert 8.0.6软件对模型和各因素的显著性及可信性进行分析，优化后的最佳培养条件为：培养温度37℃、初始pH值为7.0、接种量（配比为1∶1∶1）4%。在此最佳条件下，获得的乳酸菌菌落数对数值为9.79。

培养条件；响应面法；复合乳酸菌

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是指能使碳水化合物（主要为葡萄糖）发酵产生大量乳酸的细菌的通称［1］。乳酸菌是人类和动物的肠道中占举足轻重地位的优势菌群之一，能够有效地调节机体状态，对生物体维持健康方面能发挥比较重要的作用。具有优良性状的乳酸菌可以在食品业中作为发酵剂使用，也可在饲料制备中作为酸化剂使用，还可以制作成调节肠道的各种益生制剂，为动物和人类的健康贡献力量。研究表明，在青贮饲料中添加乳酸菌有增加乳酸浓度、抑制霉菌繁殖和提高青贮饲料品质的作用［2］。

将两种或多种乳酸菌菌株进行混合复配共同发酵，其发酵能力、益生效果都要强于单株乳酸菌。复合菌株的培养在发酵食品生产、环境和能源有效利用等相关领域已有相应的一些经验累积和应用［3］。……