陈　瑾，闫振丽，缪礼鸿*，刘蒲临（.武汉轻工大学 生物与制药工程学院，湖北 武汉 43003；.车用生物燃料技术国家重点实验室，河南 南阳 473000）

马克斯克鲁维酵母木薯乙醇发酵工艺研究

陈瑾1，闫振丽2，缪礼鸿1*，刘蒲临1
（1.武汉轻工大学 生物与制药工程学院，湖北 武汉 430023；2.车用生物燃料技术国家重点实验室，河南 南阳 473000）

通过单因素试验对一株耐高温马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）HY32的木薯乙醇发酵工艺进行了研究。结果表明，HY32利用木薯发酵乙醇的最佳工艺条件为料水比1∶5（g∶mL），发酵时间96 h，接种量11%，发酵温度40℃，液化时间1 h，液化温度95℃，液化酶添加量为20 U/g淀粉，糖化酶添加量为150 U/g淀粉，硫酸铵添加量6 g/L，初始pH=5.0。在此条件下，HY32发酵木薯酒精度可达8.90%vol，淀粉利用率与淀粉出酒率分别为87.120%和49.48%，残糖量为0.03 g/L。与未优化的初始发酵条件相比，发酵醪的酒精度提高了16.65%。

马克斯克鲁维酵母；木薯；乙醇发酵

木薯（cassava）是一种极具潜力的非粮能源作物，淀粉含量可达70%以上，被称为“淀粉之王”［1-2］。木薯由于其产量高、原料成本低等优点［3-4］，在我国已被广泛用作燃料乙醇的发酵原料［5］。

马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）具有耐高温，安全性好等特点，能够利用多种底物发酵产生乙醇，引起了国内外学者的广泛关注［6-8］。KIM S等［9］利用K.marxianus在37℃进行菊芋分批补料发酵生产乙醇，发酵76 h后乙醇含量达到70.2 g/L。YUANGSAARD N等［10］利用库德毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）在40℃进行木薯乙醇发酵，发酵24 h后酒精度最高达7.86%vol，乙醇转化率为理论转化率的85.4%。

本研究采用耐高温马克斯克鲁维酵母在40℃进行木薯乙醇发酵，对乙醇发酵工艺进行了单因素优化，为高温酵母进行木薯乙醇发酵提供理论基础。……