农药残留及瓶塞对葡萄酒品质的影响

2016-09-16杨学军李元月张智力山东省产品质量检验研究院山东济南250102

中国酿造 2016年2期

郗　丹，杨学军，谷　穗，李元月，李　芳，刘　晓，张智力（山东省产品质量检验研究院，山东济南 250102）

农药残留及瓶塞对葡萄酒品质的影响

郗丹，杨学军，谷穗，李元月，李芳，刘晓，张智力*
（山东省产品质量检验研究院，山东济南 250102）

该文介绍了我国葡萄酒质量存在的问题，主要从农药残留、瓶塞两个方面对影响葡萄酒的品质进行了分析。重点介绍了农药残留量、最大残留限量、软木塞和合成瓶塞对葡萄酒的品质的影响，指出了我国葡萄酒标准体系存在的问题，并提出应完善标准体系，加强企业监管和做好风险评估。

农药残留；瓶塞；葡萄酒

葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的酒精饮料。如今，我国已成为世界第一大鲜食葡萄生产国和第五大葡萄酒生产国，也是葡萄酒的消费大国，消费者对葡萄酒消费观念有了新的认识，葡萄酒已不是贵族的专属，葡萄酒的品牌和文化的推广成为了一种趋势。在消费领域，由于消费者缺乏鉴别能力，质量常常被忽视，如农残标准的不完善，二氧化硫的控制度、发酵过程问题等，本文重点介绍目前葡萄酒中农药残留、瓶盖污染、重金属污染等问题，对比我国和国外的农药残留限量，建议企业强化关键控制点生产安全控制技术和危害性，政府应积极采标，完善标准体系，加强企业监管，做好风险评估，保障葡萄酒的质量安全。