李亚茹，郝力壮，刘书杰，柴沙驼，冯宇哲，崔占鸿，王 迅，孙 璐，张晓卫，牛建章（青海省高原放牧家畜营养与生态国家重点实验室培育基地，青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，青海高原牦牛研究中心，青海大学畜牧兽医科学院，青海西宁810016）

牦牛乳与其他哺乳动物乳常规营养成分的比较分析

李亚茹，郝力壮*，刘书杰*，柴沙驼，冯宇哲，崔占鸿，王 迅，孙 璐，张晓卫，牛建章
（青海省高原放牧家畜营养与生态国家重点实验室培育基地，青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，青海高原牦牛研究中心，青海大学畜牧兽医科学院，青海西宁810016）

通过牦牛乳与其他哺乳动物（反刍动物、马属动物、骆驼和人）乳进行产奶量、泌乳期和常规营养成分（蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分、矿物质和维生素）的比较分析，得出奶牛的泌乳期最长，产奶量最高，乳中的常规营养成分含量存在种间差异，但呈现出一定的种属特性。反刍动物乳中蛋白质、脂肪、干物质和灰分含量较高，矿物元素和维生素含量丰富；骆驼乳中常规营养成分含量介于反刍动物乳与马属动物乳之间；马属动物乳中的乳糖含量较高；人乳中除乳糖成分外其余常规营养成分普遍低于其他哺乳动物乳。

牦牛乳，产奶量，泌乳期，常规营养成分

牛乳营养丰富，且消化率和吸收率高，一直以来作为我国主要的饮用乳品。牛乳是由多种物质组成的混合物，含有人体生长所需的蛋白质、脂肪、矿物元素和维生素等营养物质［1］。……