植物功能性饮料的现状与发展趋势

2016-09-12赵红艳冀晓莹高美丽

食品工业科技 2016年15期

关键词：植物

赵红艳,冀晓莹,高美丽

(西安交通大学生物医学信息工程教育部重点实验室,陕西西安 710049)

植物功能性饮料的现状与发展趋势

赵红艳,冀晓莹,高美丽*

(西安交通大学生物医学信息工程教育部重点实验室,陕西西安 710049)

植物功能性饮料作为功能饮料的一种,越来越多的健康性能被发现。本文阐述了植物功能性饮料的定义,归纳了植物功能性饮料的种类,总结了发展现状并指出了发展中出现的突出问题,分析了植物功能性饮料的发展趋势,以期为植物功能性饮料的后续研究提供线索。

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随着社会的发展,营养科学研究的进步,人们对自身健康的关注日益加强。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴,对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。具有特定功效的天然、绿色、健康、环保的植物功能性饮料已成为饮料产业中的“新宠儿”。植物功能性饮料市场巨大,越来越多的学者对其进行研究,但是,相关研究结果各有侧重,读者无法在短期内对该领域有较为清晰的了解。本文综述了植物功能性饮料的研究进展,展望了未来可能的发展方向,为给植物功能性饮料行业的发展提供线索。