在大多数农村人奔往城里打工的年代，四叔仍能扎根农村，把自己的生意做得风生水起，有滋有味，煞是让人羡慕。

刚落户小镇的四叔，说一口东山人的方言，这种口音让镇上人瞧不起，经常受人排挤和欺负，但这并不影响他的逆袭和成长。他曾开玩笑说自己就象东山上生命力超旺盛的栎栗树一样扎实，经得起风雨！

四叔婚后接过姥爷、姥姥的小生意，一改老辈人的纯手工作业状态，慢慢添了些省劳动力的小设备，像多孔的煤碳炉子代替烧稻草、小钢磨代替手工石磨，算得上是一次小小改革。这种小生意所需的工序可不少，头天下午杀鱼取肉，磨成鱼浆，再加入佐料和原料，做成鱼丸子或蒸成鱼糕，最后还要在刚出锅的鱼糕上抹上鲜鸡蛋浆，使鱼糕看上去鲜亮。第二天清晨出摊，晌午后又开始新一轮程序，周而复始，没得空闲。这样大概维持了两三年时间，随着姥爷姥姥年岁大了，小姨又添了孩子，生活压力大了，四叔开始盘算着做点别的生意，慢慢悟出帮红白喜事的主家炒菜做大厨有商机。做大厨首要条件是身体好，大锅菜得用力气翻炒，并且大厨在经过几个小时的劳累后，往往是累得吃不下饭的，体能不好的人是干不了此事的。更主要的是要求菜品色香味俱全。四叔反复考虑后，觉得有信心有能力做到这些，因为这几年一直在做鱼丸子和鱼糕手艺撑腰，这两道菜在当地的席面上可是传统菜肴不可缺，有了这些先决条件，他认定能在这条路上走好走远。……