李园园

“皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白，让脸蛋充满弹性”——最近，市场上又出现一种“神奇食物”——皂角米，宣称有美容功效。于是，爱美人士趋之若鹜，也不管其价格是普通米的几十甚至上百倍！那么，皂角米真的可以美容吗？

皂角米属“稀缺”谷类

皂角米其实是皂荚的果实，是一种比较“稀缺”的谷类，其产地主要局限在我国的云南、贵州一带，而其他地方少有种植。

皂角米具体又可以分为单荚和双荚两种。双荚多产自贵州，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯；而单荚大部分是云南野生，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑。但不论是单荚还是双荚，它们有一个共同特性，那就是煮后体积膨胀、口感黏稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的变化，是因为它含有一种特殊的可溶性植物胶质，起到可溶性膳食纤维的作用，在煮粥的过程中，这种胶质犹如海绵一样，不断地吸水膨胀。

很多人喜欢熬粥的时候加碱来让粥更加黏稠，不过这是以破坏粥中的营养成分为代价的。其实，不妨在煮粥的时候加点皂角米，一样可以让粥变得黏稠适口，这不失为皂角米的一个妙用。

皂角米美容不靠谱

总体来看，皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多，唯一不同的是皂角米中的植物胶质含量丰富。

植物胶质是一种宝贵的营养成分，具有很多保健价值。比如，对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用；……