阮　元，万　蓉，刘志涛，万青青，张　强，赵　江，刘　辉

(云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所，昆明　650022)



云南省城乡居民膳食营养状况分析

阮元，万蓉，刘志涛，万青青，张强，赵江，刘辉

(云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所，昆明650022)

目的：了解云南省城乡居民膳食营养状况，为科学制定营养政策提出建议。方法：采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样，2010—2012年间抽取云南省城市、农村6个地区的2岁以上常住人口入户开展3d24h膳食回顾调查，并称重记录家庭3d油、盐、味精等调味品的消费量。结果：共调查1 072户，2 170人，农村居民占多数，为69.8%，低收入(<10 000元)居多，占67.2%。禽畜肉类、油脂类和食盐摄入过多，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾类、豆类及豆制品、奶及奶制品的摄入不足。奶及奶制品摄入量为12.3g，仅达到推荐摄入量的4.1%，农村居民奶类摄入量仅为5.1g。随收入升高，云南省城乡居民水果、畜禽肉类、奶及奶制品摄入量增加。结论：云南省城乡居民膳食结构不合理，建议加强营养监测，掌握居民膳食营养发展状况；加强营养知识宣传教育，提倡低油低盐饮食；开展基层营养指导，尤其是农村地区的膳食指导。

城乡居民；膳食营养；云南省

云南省作为全国居民营养与健康状况监测的一个省份，居民膳食营养状况存在其自身特点。本研究对2010—2012年云南省监测县区的居民膳食营养状况进行分析，了解云南省城乡居民膳食营养状况，为科学制定营养政策提出建议。

1　对象与方法

1.1调查对象

按照《中国居民营养与健康状况监测工作手册》的抽样方案要求，首先将县级行政区分为大城市、中小城市、非贫困县、贫困县四层，然后采用与人口成比例的方法，每个抽中监测县用国家统计局数据库中地址码排队，随机起点，等距抽取6个居(村)委会；再在抽中的居(村)委会中随机抽取75户，按地理位置(居住楼/村民小组)，分成3群，25户为1群；最后按简单随机抽样原则，抽取第1群的25户和第2群的前5户(30)户作为3d24h膳食回顾调查人群。

1.2调查方法

对调查户2岁及以上家庭成员采用连续3d入户询问进食情况，记录在家和在外吃的所有食物，包括主食、副食、零食、水果、饮料、酒等。……