王岁楼，沙　孝，王海翔

(中国药科大学工学院，南京　211198)



利用发酵促进剂提高红酵母β-胡萝卜素产率

王岁楼，沙孝，王海翔

(中国药科大学工学院，南京211198)

为提高红酵母生物合成β-胡萝卜素的产量，分别研究了几种添加物对发酵过程的促进效应。试验结果表明：分别添加硫胺素、核黄素、大豆油和番茄汁可以显著促进红酵母合成β-胡萝卜素。当按单因素试验确定的最优添加量联合添加硫胺素1.5mg/L、核黄素3mg/L、大豆油5mg/L、番茄汁6mg/L时，试验证实β-胡萝卜素发酵产率可比对照提高80%以上，值得进一步研究。

红酵母；β-胡萝卜素；发酵促进剂

β-胡萝卜素具有保护视力、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗骨质疏松、提高免疫力和预防血管硬化等许多重要的生理功能[1，2]，在食品、药品及保健品领域具有广阔的应用前景。其制备方法有化学合成法、生物提取法、微生物发酵法。随着生物工程技术的快速发展及人们对天然产品的偏爱，利用微生物技术合成β-胡萝卜素并实现工厂化生产是发展的方向[3]。目前微生物发酵法制备β-胡萝卜素，主要菌种有三孢布拉霉和红酵母，其中三孢布拉霉β-胡萝卜素产率较高，但具有发酵周期长、营养要求复杂等缺点。采用红酵母发酵生产β-胡萝卜素，虽然其色素含量较三孢布拉霉要低许多，但红酵母生长周期短，营养要求较低也易于培养，是一种很有开发潜力的菌种[4，5]。因此，提高红酵母β-胡萝卜素的合成能力成为研究的热点。发酵促进剂也称发酵助剂，是对发酵过程具有明显促进作用的物质[6]，有“事半功倍”的效果。……