张　帆，张　倩，胡小琪　徐海泉　马冠生

(1 中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京　100050；2 海南医学院公共卫生学院，海口　571199；3 北京大学公共卫生学院，北京　100191)



实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均营养素供应情况

张帆1，2，张倩1，胡小琪1徐海泉1马冠生3

(1中国疾病预防控制中心营养与健康所，北京100050；2海南医学院公共卫生学院，海口571199；3北京大学公共卫生学院，北京100191)

目的：了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均膳食能量和营养素供应水平，为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法：在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%～30%的小学和初中，通过记账法对2013年学校食堂的食物供应进行调查，计算出营养素供应情况。结果：调查的9 346所供餐学校中，每日生均供应量中位数分别为能量1 560kcal、蛋白质48.2g、维生素A75.2μgRE、维生素C30.7mg、钙230.7mg、铁14.0mg、锌8.1mg。经比较，小学和初中(P值均<0.000 1)、不同供餐模式学校(P值均<0.000 1)的膳食能量和各营养素生均供应情况差异均有统计学意义；除能量和铁外，不同季节的生均供应情况差异均有统计学意义(P值均<0.01)。结论：我国实施“营养改善计划”学校的膳食能量和营养素生均供应水平总体偏低，建议学校食堂增加动物性食物的供应，预防学生营养缺乏病的发生。

农村；学校食堂；膳食调查；营养素

学龄期是生长发育的关键时期，对人一生的健康状况将产生持续性影响，但是在某些贫困地区和贫困家庭，常因膳食营养摄入不足不能保证儿童青少年的德智体全面发展[1]。世界上许多国家都将学生营养改善工作视为一项增进公平、缩小社会差距的重要举措，并逐步将其纳入国家的主流政策体系[2]。为改善贫困农村地区学生的营养状况，我国自2011年11月起，在中、西部连片贫困地区的699个县启动试点“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)，为义务教育阶段学生提供营养膳食补助[3]。……