邓如军，刘莉莉泰州市姜堰区疾病预防控制中心，江苏泰州225500

某市2012—2013年细菌性食物中毒病原分析

邓如军，刘莉莉
泰州市姜堰区疾病预防控制中心，江苏泰州225500

目的分析某市2012—2013年细菌性食物中毒病原检测情况。方法参照相关文件的要求进行检测，依据流行病学资料及症状明确检验项目，通过血清学试验及生化试验确认检出菌株。结果共检测41份样品，致病菌检出率为70.73%，副溶血性弧菌检出率最高（41.46%）；其次为致泻大肠埃希菌（12.20%）；肛拭子、食物、涂抹样检出率分别为86.21%、57.14%、0%；第1、2、3、4季度检出率分别为2.90%、55.17%、34.48%、3.45%；学校食堂、集体食堂、城区餐饮检出率分别为13.79%、65.52%、20.69%。结论需建立健全食物中毒预警机制，加强集体食堂的监督。

2012—2013年；细菌性食物中毒；病原分析

［Abstract］Objective To analyze the pathogenic detection condition of bacterial food poisoning in some city from 2012 to 2013.M ethods The detection was conducted according to the requirement of relevant documents,the detection itemswere made clear according to the data and symptoms of epidemiology,and the bacterial strains were confirmed and detected by the serologic test and biochemical test.Results 41 sampleswere detected and the detection rate of pathogenic bacteria was 70.73%,the detection rate of vibrio parahaemolyticus was the highest(41.46%),the detection rate of diarrheagenic es‐cherichia coliwas the second,(12.20%),the detection rates of anus swab samples,food and smear samples?were respective‐ly 86.21%,57.14%and 0%,the detection rates of the first,second,third and fourth seasons were respectively 2.90%, 55.17%,34.48%and 3.45%,and the detection rates of school canteen,collective canteen and urban restaurant were re‐spectively 13.79%,65.52%and 20.69%.Conclusion We should establish and improve the warningmechanism of food poi‐soning and enhance the supervision of collective canteen.

［Key words］From 2012 to 2013;Bacterial food poisoning;Pathogenic analysis

为掌握细菌性食物中毒的发生规律，减少食物中毒发生，保障食品的卫生安全，我们对某市2012—2013年发生的41起细菌性食物中毒进行整理、统计分析，为城市细菌性食物中毒的防控工作提供参考，现报道如下。

1　资料与方法

1.1一般资料

中毒者的呕吐物与腹泻物（包括肛拭）；剩余食物；相关人员如服务员、厨师等的肛拭子；现场应用的涂抹物，包括饮水机出口、刀具、碗筷、砧板等。

1.2检测试剂

各种病原菌增菌液及培养基均由广东环凯微生物科技有限公司提供；细菌微量生化管由杭州天和微生物试剂有限公司提供；API生化鉴定系统由华东医学生物技术研究所提供；诊断血清由成都生物制品研究所提供。

1.3检验方法

参照WS/T9-1996《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》及GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》中的相关标准和要求进行检测[1]。……