何小彪

(甘肃省岷县第一中学 748400)

实验既是高中生物学教学的基础，也是高中生物学教学的重要内容，更是培养学生学好生物学的有效手段。在学生科学素养的培养方面，实验具有独特的地位和全方位的功能。然而，高中生物学实验知识的准确性、规范性往往容易被学生甚至部分教师忽视。因此，有必要对实验所涉及的每一个知识点、每一个细节进行认真分析总结。笔者就教学中发现的几个误区总结如下。

1 误认为检测蛋白质的试剂是双缩脲

“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中蛋白质的检测试剂为双缩脲试剂，教学中发现很多学生对双缩脲、双缩脲试剂、双缩脲反应和双缩脲法不能正确区分。

分析：双缩脲(NH2—CO—NH—CO—NH2)是两个分子脲(即尿素)经180℃左右加热，放出一个分子氨(NH3)后得到的产物。

双缩脲试剂包括A液和B液，A液是质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液；B液是质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜溶液。双缩脲反应是指在碱性溶液(NaOH提供)中，双缩脲与铜离子(CuSO4提供)作用形成紫色络合物(图1)的反应。因蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键(—CO—NH—)，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生双缩脲反应，可以用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在。此方法称为双缩脲法。

图1 双缩脲反应过程

结论：检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂而非双缩脲。

教学建议：在本实验教学中应教会学生正确区分双缩脲、双缩脲试剂、双缩脲反应和双缩脲法。知识扩展：具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，如多肽、蛋白质、双缩脲等，而像氨基酸、二肽、尿素等则不能与双缩脲试剂反应。……