艾丁

上世纪六七十年代，到农家走亲戚，最高的礼遇就是为你炖一碗鸡蛋羹，主人特意隆重地放在你面前，并一个劲地嚷着，舀着吃！舀着吃！见客人不动，便干脆操起汤匙，瞬间，客人的饭碗上就堆上金黄的蛋羹。

春耕农忙时，为了赶时间，农家的餐桌上也有炖鸡蛋。打两三个鸡蛋，剪一把韭菜，把鸡蛋搅匀，再把韭菜切成半寸长的小段，放进已经搅匀的鸡蛋汤中，慢慢地搅动，待鸡蛋液与韭菜浑然一体时，续上水，盖上锅盖，微微一蒸，香气就慢慢四溢起来。如今鸡蛋已经成了大众菜肴之一，它是极好的蛋白质来源，这意味着鸡蛋含有我们必须从饮食中摄取的所有必需氨基酸；鸡蛋中的核心营养——胆碱，具有促进大脑发育和工作的作用，它也与增强记忆力的持久性和回忆能力等有关；鸡蛋还能保护视力，其中含有的叶黄素与玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线的伤害，它们也与降低老年白内障发病率有关。鸡蛋还能为减肥助力！研究显示，早餐吃鸡蛋的人更易减肥。

相较于其他高蛋白食物，即便是自然放养生产的鸡蛋也仍然更划算。鸡蛋成了很多人早餐桌上的最爱，可是，怎样吃蛋才能又营养又美味呢？

培根鸡蛋杯

食材：培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末

做法：

1.将圆培根周边卷褶，垫在碗内，留一个鸡蛋的空间，将鸡蛋打进去，撒上胡椒粉和香葱末；2.用牙签将蛋黄部分戳几个洞，然后将杯子放入微波炉，高火1分钟。

微波炉煎蛋

食材：鸡蛋、黑胡椒、盐