孙向婉，王　芸，王　鑫，刘晓晔，穆　祥*，董　虹*

(1.北京农学院 兽医学(中医药)北京市重点实验室，北京 102206；2.中国农业大学 动物医学院，北京 100193)



黑曲霉发酵白术对小鼠胸腺指数、脾指数及脾T淋巴细胞增殖的影响

孙向婉1，王芸1，王鑫1，刘晓晔2，穆祥1*，董虹1*

(1.北京农学院 兽医学(中医药)北京市重点实验室，北京 102206；2.中国农业大学 动物医学院，北京 100193)

摘要：旨在研究黑曲霉发酵白术对小鼠免疫功能的影响。利用环磷酰胺建立小鼠免疫抑制模型，检测黑曲霉发酵白术对小鼠胸腺指数、脾指数和脾T淋巴细胞增殖的影响。通过高效液相色谱技术(HPLC)检测白术发酵前后的有效成分变化。并通过正交试验筛选了提高白术有效成分含量的最佳发酵条件。试验结果表明：(1)黑曲霉发酵后的白术能有效提高小鼠免疫功能，其中发酵白术低、中、高剂量(0.5、1、2 g·kg-1)均能显著提高胸腺指数(P<0.05)；而中剂量发酵白术能显著提高脾指数及小鼠脾T淋巴细胞增殖(P<0.05)；(2)HPLC检测黑曲霉菌发酵白术后白术内酯Ⅰ的含量升高；(3)确立提高有效成分白术内酯Ⅰ含量的最佳发酵条件为接菌量8%，含水量40%，发酵时间96 h，此条件下白术内酯Ⅰ含量是原来的1.4倍。试验进一步揭示黑曲霉发酵白术可通过发酵后白术内酯Ⅰ含量的升高来增强小鼠免疫功能。

关键词：黑曲霉；发酵白术；免疫功能；白术内酯I

白术为菊科植物白术(AtractylodesmacrocephalaKoidz)的干燥根茎，是临床常用的重要中药之一，其性甘、苦、温，具有健脾益气、燥湿利水等功效[1]。白术的药理作用有抗肿瘤、抗菌、消炎和调节免疫功能等[2]，其有效成分为挥发油、内酯类成分、苷类等。内酯类为白术主要有效成分[3]，其中白术内酯Ⅰ具有健脾[4]、抗炎[5]、抗肿瘤[6]等广泛的药理作用，而不同的炮制方式对白术内酯Ⅰ含量也有一定影响[7]。黑曲霉(Aspergillusniger)作为被允许添加到饲料中的微生物之一，能够合成和分泌多种酶类，如水解酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶，纤维素酶和丹宁酸酶[8]，而其中的果胶酶、纤维素酶类都可用来降解植物细胞壁，从而利于植物细胞中有效成分的析出。……