崔小燕，王　杰，刘　杰，赵桂苹，刘冉冉，郑麦青，李庆贺，文　杰

(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京100193)



去势对北京油鸡鸡冠发育、屠宰性能及脂肪代谢的影响

崔小燕，王杰，刘杰，赵桂苹，刘冉冉，郑麦青，李庆贺，文杰*

(中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京100193)

摘要：旨在探讨去势对不同周龄北京油鸡公、母鸡鸡冠发育、屠宰性能及脂肪代谢的影响，为油鸡去势鸡产业发展、脂类代谢研究等提供参考。选取体重相近的3周龄北京油鸡(公、母各80只)，随机平均分成对照组与去势组，对照组进行假手术，去势组摘除睾丸或卵巢，共4组。分别于13、17和22周龄屠宰测定其鸡冠特性、屠宰性能和脂肪代谢相关指标。采集血液样品，用全自动生化分析仪测定血清中甘油三酯(TG)的含量；采集肝样品，用索氏抽提法测定肝组织中总脂含量。结果表明，与对照相比，去势显著降低13、17和22周龄公鸡的冠长、冠高和冠重，显著提高17和22周龄母鸡的冠长、冠高和冠重(P<0.05)；去势对13周龄公、母鸡的活重、全净膛重、屠宰率、胸肌率和腿肌率未产生显著影响(P>0.05)；另外，去势对17和22周龄公鸡活重无显著影响(P>0.05)，但显著降低17和22周龄公鸡腿肌率，显著提高13、17、22周龄公鸡腹脂率和17周龄公鸡胸肌率(P<0.05)；去势显著提高17周龄母鸡活重、全净膛重、屠宰率和17、22周龄母鸡腹脂率(P<0.05)。去势组13、17、22周龄公鸡血清TG和肝总脂含量显著高于对照组(P<0.05)；去势组17周龄母鸡血清TG和17、22周龄母鸡肝总脂含量显著高于对照组。上述结果表明，去势显著抑制公鸡鸡冠发育，促进母鸡鸡冠加速生长；去势对公鸡不同时期的活重未产生影响但显著降低腿肌率，提高腹脂率；去势一定程度提高母鸡的活重和腹脂率。去势可能是通过增加血清TG和肝总脂含量来促进公、母鸡的腹脂沉积。

关键词：睾丸摘除；卵巢摘除；北京油鸡；鸡冠发育；屠宰性能；脂肪代谢

去势，是指用外科手术的方法，去除动物生殖系统，目的是消除家畜的性欲和繁殖能力，促使生殖生长转化为营养生长。国内外对公鸡去势的研究较多，而母鸡去势的相关研究报道较少。去……