何 欢, 吕 美, 甄广田, 肇立春

(1. 沈阳市粮油食品科学研究所 科研信息室, 沈阳 110025;2. 沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034)



利用玉米秸秆生产单细胞蛋白关键技术研究

何 欢1, 吕 美1, 甄广田1, 肇立春2

(1. 沈阳市粮油食品科学研究所 科研信息室, 沈阳 110025;2. 沈阳师范大学 粮食学院, 沈阳 110034)

以农作物副产品玉米秸秆为研究对象,采用水解纤维素性能优良的绿色木霉(13001)及高产蛋白质的产朊假丝酵母(1769)为发酵生产菌株共同处理,生产蛋白质含量较高,富含多种矿物元素的单细胞蛋白产品。探讨了玉米秸秆预处理方法、绿色木霉接种工艺、纤维素降解工艺、不同氮源对玉米秸秆发酵糖化的影响,以及单细胞蛋白发酵工艺,通过对比试验确定了玉米秸秆最佳的预处理方法为粉碎后加入氨水对玉米秸秆进行预处理、接种6%绿色木霉(13001)产酶效率最高、添加15%纤维素酶曲水解24 h纤维素水解最完全、加入氯化铵作为氮源发酵糖化效果最好,通过正交试验确定了单细胞蛋白发酵的最适工艺条件为加入3倍水,温度控制在29～31 ℃,起始pH控制在5.5左右,发酵时间48 h左右。

玉米秸秆; 绿色木霉; 产朊假丝酵母; 单细胞蛋白

0 引 言

蛋白质是人体必需的营养物质,更是生命的物质基础,是构成细胞的基本有机物[1]。而世界蛋白质资源缺乏的问题已存在多年,生物技术开发新型蛋白是解决这一问题的重要途径[2]。另外,由于人们对资源的破坏性开采和利用,对可再生资源利用的研究与开发的可持续发展战略己在世界各国逐步展开[3]。……