姜　丹，　黄园博，　徐聆粤，　郭梦玉，　朴一龙

(延边大学农学院，吉林 延吉 133000)



沈阳东陵和珲春孟岭产寒富苹果贮藏中品质变化比较

姜丹，黄园博，徐聆粤，郭梦玉，朴一龙*

(延边大学农学院，吉林 延吉 133000)

摘要：为了解当地产寒富苹果的质地及贮藏性，以珲春和沈阳产的寒富苹果果实为试材，比较了二者质地及贮藏过程中品质的变化差异。结果表明：沈阳产的果实单果重显著高于珲春产的，但果形指数没有显著差异；不同产地的寒富苹果光亮度、红绿指标以及色泽比有显著差异；沈阳产的果肉细胞和细胞间隙较小，珲春产的相反；两地产果实可溶性固形物含量变化趋势相同，但沈阳产果实可溶性固形物含量从贮藏初期开始一直高于珲春产的；沈阳产和珲春产果实可滴定酸含量峰值分别在贮藏后90和60 d出现；沈阳产的果实硬度在贮藏当日低于珲春产的，但在贮藏过程中下降缓慢，而珲春产的下降迅速；二者在贮藏初期果实失重率保持一致，但贮藏60 d后，沈阳产的果实失重率显著高于珲春产的。可见，珲春产寒富苹果果实偏小、质地疏松、可溶性固形物含量低、酸度下降早。总之，软化快，但抗蒸发能力强。

关键词：不同产地；寒富苹果；质地；品质

寒富苹果是沈阳农业大学以东光×富士为亲本选育出的优质大果型苹果品种，于1997年通过品种审定。该品种果形端正，个大整齐,平均单果重250 g,最大果重502 g,全面着色,片红,色泽艳丽；果肉酥脆多汁,甜酸味浓,有香气,可溶性固形物含量15.2%,深受消费者的喜爱[1]。……