施伟梅，吴龙火，杨 翔，杨 莎

(赣南医学院药学院，江西 赣州 341000)



超声协同酶法提取紫花苜蓿多酚及其抗氧化性质

施伟梅，吴龙火，杨 翔，杨 莎

(赣南医学院药学院，江西 赣州 341000)

摘要：采用超声协同酶法提取紫花苜蓿多酚。以多酚提取量为指标，考察了液料比、加酶量、酶解时间、超声时间、超声温度及pH 6个因素对多酚提取效果的影响，并通过响应面法优化该提取工艺。同时探讨其抗氧化活性。结果表明，超声协同酶法提取紫花苜蓿多酚的最佳工艺条件为酶量4.9%、超声时间74 min、超声温度49 ℃，多酚提取量可达3.642 mg·g-1。此外，紫花苜蓿多酚具有较好的抗氧化活性，其清除DPPH和·OH自由基的半数抑制浓度IC50分别为10.78和19.28 μg·mL-1。

关键词：纤维素酶；超声波；多酚；紫花苜蓿

紫花苜蓿(Medicagestativa)为多年生豆科苜蓿属植物，在我国长江西北、华北、东北、西北地区均有种植，是我国的主产牧草之一，因其强适应性、高产草量、营养均衡且品质极佳等优点而被誉为是“牧草之王”[1-3]。研究表明,紫花苜蓿中含有蛋白质、黄酮、多糖、挥发油、香豆素以及多酚等多种活性成分，具有很高的药用价值[4-9]。多酚类化合物是形成植物固体部分的重要组成物质，具有抗氧化、抗肿瘤、预防高血压、抗血栓、抗菌、抗炎等生物活性及具有皮肤保健、美容等功能[10-14]，因而受到国内外学者的广泛关注。但目前为止有关紫花苜蓿中多酚类物质的研究报道仍然较少。刘杰等[15]采用Folin-Ciocaileu 比色法对苜蓿种子中总多酚的含量进行了检测，其含量为3.03～4.88 mg·g-1；燕雪花等[16]采用乙醇回流法对新疆不同地区紫花苜蓿总多酚进行了提取，结果表明，不同产地紫花苜蓿总多酚含量存在显著差异。……