郭守鹏， 李佳嫘， 徐晓琳， 袁园园， 门洪文， 徐延熙*

(1. 济南市农业科学研究院，山东济南 250011; 2.山东中医药大学附属医院，山东济南 250316;3.济南市土壤肥料站，山东济南 250002)



不同栽培条件对水芹菜营养成分含量的影响

郭守鹏1， 李佳嫘2， 徐晓琳3， 袁园园1， 门洪文1， 徐延熙3*

(1. 济南市农业科学研究院，山东济南 250011; 2.山东中医药大学附属医院，山东济南 250316;3.济南市土壤肥料站，山东济南 250002)

摘要[目的]研究不同栽培条件对水芹菜营养成分含量的影响，为水芹菜栽培技术的改进与优化提供依据。[方法]对比了不同栽培条件以及施肥条件下水芹菜可食用部位类胡萝卜素、膳食纤维、总糖、总黄酮、维生素C等营养元素的含量差异。[结果]栽培条件的不同对水芹菜营养元素含量有明显的影响，基质无土栽培优于土培与水培，尿素(60 kg/hm2)+硫酸钾(45 kg/hm2)与尿素(75 kg/hm2)+硫酸钾(60 kg/hm2)的追肥方案具有更好的效果，菌肥短期效果不佳。[结论]该研究初步找到了一种水芹菜优质高产栽培方法。

关键词水芹菜；类胡萝卜素；膳食纤维；总糖；总黄酮；维生素C

水芹菜[Oenanthejavanica(Bl.) DC.]为伞形科水芹菜属多年水生宿根草本植物，其味辛、微甘、性凉，具有防癌降压、退热解毒、宣肺利湿、清热利尿的功效，可治疗痄腮和便血等症，对泌尿系统感染亦有很好的辅助治疗作用，是一种优良的食疗保健蔬菜，还具有很强的污水净化作用[1]。水芹菜在我国南方各省广泛分布并多有栽培，但是在北方鲜有栽培。有作为特色野菜引进栽培的，但由于气候条件和栽培技术的原因，均没有大规模推广。……