高蔚娜，蒲玲玲，韦京豫，刘　阳，郭长江，蔡　缨，武彩莲，焦昌娅

(1 军事医学科学院卫生学环境医学研究所，天津　300050；2 南京军区杭州疗养院，杭州　310007；3 汤臣倍健股份有限公司营养与健康研究中心，广州　510620)



天津和杭州两地55～82岁成年人类黄酮摄入量调查

高蔚娜1，蒲玲玲1，韦京豫1，刘阳1，郭长江1，蔡缨2，武彩莲2，焦昌娅3

(1军事医学科学院卫生学环境医学研究所，天津300050；2南京军区杭州疗养院，杭州310007；3汤臣倍健股份有限公司营养与健康研究中心，广州510620)

摘要：目的：评价天津和杭州两地55～82岁成年人从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量，为老年人健康饮食提供指导。方法：采用连续5d的24h膳食回顾法，对天津和杭州两地的志愿者进行膳食调查；根据膳食调查的结果，计算类黄酮物质的摄入量。结果 ：天津和杭州两地志愿者从蔬菜中摄入的类黄酮总量分别为24.50、47.53mg/d，从水果中摄入的分别为42.71、47.81 mg/d；天津和杭州两地志愿者中，分别有36.5%和49.9%的类黄酮来自蔬菜，63.5%和50.1% 的类黄酮来自水果；杨梅黄酮的摄入量最高，其次是槲皮素、芹菜配基、坎二菲醇和木犀草素；膳食调查期间，55～82岁志愿者主要的蔬菜类黄酮来源是大白菜、山药、土豆等，水果类黄酮来源是桔子、苹果、桃等。结论：杭州志愿者从蔬菜和水果中摄入的类黄酮总量均高于天津；天津志愿者从水果中摄入的类黄酮高于蔬菜；杨梅黄酮的摄入量最高。

关键词：24h膳食回顾法；类黄酮；蔬菜；水果

大量的流行病学调查显示，蔬菜和水果的摄入量与一些慢性病，如心血管疾病和一些癌症的发病率和死亡率呈负相关[1-4]，蔬菜和水果中所含的类黄酮物质可能起到了保护作用[5，6]。……