赵安平，赵友森，马占通，潘文婧，张　凤，王大山

(1北京市农业局信息中心，北京　100029；2北京市农业局宣传与教育中心，北京　100029；3北京市农业局，北京　100029)



城镇家庭居民蔬菜消费实证研究
——基于北京市1 000户家庭样本数据

赵安平1，赵友森2，马占通1，潘文婧1，张凤3，王大山1

(1北京市农业局信息中心，北京100029；2北京市农业局宣传与教育中心，北京100029；3北京市农业局，北京100029)

摘要：基于北京市1 000户城镇家庭样本数据，分析和研究了北京市城镇居民家庭蔬菜消费特点及消费行为。通过统计模型和截面数据半对数回归模型分析显示，城镇居民具有冬春蔬菜消费量高于夏秋蔬菜消费量的季节性；品种消费偏好表现在大白菜、黄瓜、番茄等10个品种，其消费占到全部蔬菜消费量的50%以上；家庭人口每增加1人，人均蔬菜消费量减少8.58%；蔬菜购买场所对蔬菜消费影响显著，选择农贸市场和菜市场购买蔬菜较其他场所少消费3.58%。应加强对重点品种和重点时期的监测，并做好蔬菜销售终端网点布局，提高居民购买蔬菜的便利性，科学宣传和引导市民辨别蔬菜安全性。

关键词：北京市；城镇家庭；蔬菜消费

蔬菜等农产品价格的大幅波动反映了市场供需失衡的一种极端状态。从全国来看，供应的多少是影响和决定整体农产品价格波动的主要原因，偏向于经济学上的中长期均衡，而从区域来看，消费需求特征非常重要，偏向于短期不均衡。北京市作为全国政治、经济和文化中心，蔬菜等农产品供应安全关乎城市平稳运行的大局，为稳定和提高蔬菜等农产品供给水平以及平抑市场波动，2010年北京市政府出台了《关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设实施意见》。……