任邦来，高　桃

(陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳　745000)



赤霉素对黄瓜保鲜效果的研究

任邦来，高桃

(陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳745000)

摘要：使用不同浓度赤霉素溶液对黄瓜进行涂膜处理，常温下装袋贮藏，定期测定黄瓜各项指标，研究赤霉素对黄瓜的保鲜效果。结果表明：赤霉素溶液涂膜处理能有效地延缓黄瓜失重率和腐烂率上升，保持黄瓜硬度，减少可溶性固形物、维生素C的损失，能够较好地保持黄瓜的品质。浓度为80mg/L的赤霉素溶液涂膜处理黄瓜保鲜效果较好。

关键词：赤霉素；黄瓜；涂膜；保鲜

黄瓜是重要的蔬菜之一，种植面积较大。鲜黄瓜清脆爽口，有特殊的清香味，可鲜食，亦可冷调、热烹、盐渍、发酵[1]。鲜黄瓜营养丰富，生食能清热解毒、生津液，熟食有利水作用；黄瓜还有减肥、降血糖、解酒毒、抗衰老等功效。但是，鲜黄瓜的含水量高，采后呼吸代谢旺盛，营养物质消耗较快，容易失水萎蔫和腐烂变质，贮藏保鲜困难。

赤霉素(Gibberellic acid，GA3)是一种内源植物激素，可以调节植物的生长发育及植物细胞内许多酶的活性，延缓果蔬的后熟、衰老[2]。GA3的用量少，用后能够被生物降解，无毒、无残留、成本低、使用方法简单。研究表明，GA3可以延迟番茄、香蕉、芒果等果实的呼吸跃变，能够对抗乙烯及脱落酸对果蔬后熟的刺激作用[2]。张林青[3]认为浓度为15mg/L的GA3保鲜生菜效果最佳；任邦来等[3]研究表明，浓度为80mg/L的GA3能够推迟番茄果实呼吸跃变出现时间，降低呼吸跃变峰值；张娜等[4]研究表明，低温下浓度为50μg/L的GA3处理圆脆红枣能明显提高SOD酶活性，抑制PPO酶活性，降低失水率；……