吴青莹，宋莹莹，邢思熙，韩　旭，魏子璇，王岁楼

(中国药科大学工学院，南京　211198)



香蕉皮类胡萝卜素提取工艺条件的研究

吴青莹，宋莹莹，邢思熙，韩旭，魏子璇，王岁楼

(中国药科大学工学院，南京211198)

摘要：为探究香蕉皮类胡萝卜素提取及综合利用的可能性，采用单因素试验与正交试验相结合的方法优化香蕉皮类胡萝卜素的提取工艺条件。结果表明：其最佳提取工艺条件为：以丙酮为提取溶剂、料液比1∶25、提取温度45℃、提取时间75min，在此工艺条件下可获得最佳提取效果，类胡萝卜素提取量平均值为12.541 mg/g。另用超声波辅助提取法，得到香蕉皮中类胡萝卜素提取量平均值为13.740mg/g，在提取时间仅为20min的情况下，比普通浸提法的提取量增加了9.56%，提取效率大大提高。

关键词：香蕉皮；类胡萝卜素；提取工艺

类胡萝卜素在自然界分布广泛，具有多种生物活性与功能，能预防夜盲症、抗氧化、防癌症、促进骨健康、预防骨质疏松症、预防心血管疾病等[1，2]。香蕉是世界上销量最大的水果，近年来全球每年产量超过 8 000 万t[3]，我国的香蕉产量也居世界前列。香蕉皮占香蕉全果重量35%～41%，一般都被丢弃，既污染环境，又浪费资源[4]。但据介绍，香蕉皮因为含有许多生物活性物质，目前已有从香蕉皮提取多糖、多酚、黄酮、单宁、果胶、有机酸、膳食纤维等的报道[5，6]，但还没有提取类胡萝卜素等功能性色素的报道。本文探索从香蕉皮提取类胡萝卜素及蕉皮素等功能性色素的可能性，并优化提取工艺，为香蕉皮综合利用提供参考。……