许欣欣，陈慧玲，刘红河，康　莉，毛丽莎

(深圳市疾病预防控制中心，广东深圳　518055)



婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的GC-MS法测定及暴露危险分析

许欣欣，陈慧玲，刘红河，康莉，毛丽莎

(深圳市疾病预防控制中心，广东深圳518055)

摘要：目的：建立婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的气相色谱—质谱联用(GC-MS)测定方法，并对部分市售婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的含量进行调查。方法：用乙醚+石油醚(1∶1)提取奶粉样品中脂肪，以1 mL甲醇钠甲醇溶液(0.25 mol/L)将脂肪中的3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)水解成3-氯丙醇(3-MCPD)并用硅藻土小柱净化后，经七氟丁酰基咪唑衍生，再用选择离子监测的气相色谱—质谱联用法测定，采用内标法定量。结果：3-MCPD酯在250～5 000 μg/kg范围内线性良好(r>0.999)，3个浓度水平下加标回收率为71.5%～99.6%，相对标准偏差为2.3%～6.0%。20份奶粉样品中，检出率65%，含量为0.26～0.97 mg/kg脂肪、0.042～0.22 mg/kg样品。不同阶段统计婴幼儿配方奶粉平均暴露量，一阶段 3.32 μg/(kg·bw)、二阶段 2.42 μg/(kg·bw)、三阶段 2.72 μg/(kg·bw)、四阶段 0.23 μg/(kg·bw)。结论：该方法灵敏度高、定量准确度，适合婴幼儿配方奶粉中3-氯丙醇酯的检测。

关键词：气相色谱—质谱联用；3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)；婴幼儿配方奶粉

氯丙醇类化合物是公认的食品污染物，具有生殖、肾脏和神经毒性以及潜在致癌作用[1]。氯丙醇脂肪酸酯(氯丙醇酯)在生物体内脂肪酶的作用下分解成氯丙醇[2]，是近年来发现的一类新型食品污染物，在油和含油脂食品中的污染水平较高[3-6]。其中，3-氯-1，2丙二醇(3-MCPD)脂肪酸酯(简称3-MCPD酯)毒性最强、最典型、污染水平最高，因此备受关注[7]。2008年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会将3-MCPD 酯列为优先评价的化合物。2……