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泡茶，古意的说法有“煎茶”、“煮茶”，自然是需要高温的。端着茶杯轻吹降温再小啜两口冒着热气的茶水，也似乎成为了喝茶的一种定式。可定式不等于绝对，那么如果用冷水泡茶，除去了烟火气，会是怎样的滋味？

泡茶其实不能用过高温度的水，很多茶艺师在泡茶的时候会把汤水反复倾倒，用意就是在快速把水温降低到合适的范围。过高的温度会有损茶叶中的多种有益成分。而冷泡茶的工艺，则可完美地保存茶叶中的儿茶素和维生素等物质，充分释放茶多酚，同时还可减少茶中单宁酸的释出，降低茶的苦涩之味。另外经科学测试，冷泡的茶汤其咖啡因只有热水冲泡的茶汤的3/4，大幅度地降低了饮茶对人体的刺激作用，连对咖啡因较敏感的人都能够毫无顾忌地品尝茶水的甘美。

风味上，除了降低苦涩之味，因人体体温较茶 汤高，带香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发开来，所以冷泡的茶汤入口后会让人更觉香味浓 盈，齿颊生香，连喉韵也更浓厚。

说起来冷泡茶其实并不算是太冷僻的东西，早已在台湾流行。老的泡法在杯中注入冷水后静置4小时以上，方可饮用。虽然风味独特清凉解暑，却需大量时间，无法即泡即饮，普通人都等得心焦，火热的重庆脾气肯定更是受不了。

来自台湾的“阿华师生活茶”则为我们带来了最新技艺的冷泡茶。经特殊工艺加工的阿华师系列茶饮，不管是现点现做的鲜饮，还是可以带回家享用的成品茶砖茶袋，都可以在加入冷水后5分钟内晕染开充足的茶香，即泡即喝。所以就算是出门在外，只要带上茶包，随时一瓶矿泉水就可以立即享用新鲜醇和的香茗。加冰或是放入冰箱冷置，那更是炎夏消暑的愉快选择。当然，冬天还是可以用温热的水来冲泡，也丝毫不影响其甘甜的味道。

冷泡茶之外还有其他同样来自台湾的独特饮品可以享用，被称为海燕窝的海藻冻，含有丰富的胶原蛋白，不同于动物胶原，在摄入植物胶原的时候，脂肪的含量几乎为零，这可谓爱美女士的大福音。选料和工艺都上乘的台式奶盖也是喜欢浓郁口味的人士的必尝之物。香氛玫瑰柠檬茶也是非尝不可，因为就连原料的柠檬，也是来自台湾的原产香水柠檬。当然也有适合男士的高山青、乌龙、冻顶，甚至还有摈榔味的茶，没试过吧？

除开茶品和原料都来自台湾以外，整个店铺的设计，包括桌椅器具的选用同样有着浓郁的宝岛风情，因为它们也的确是实实在在的从台湾过海而来。台湾独立设计师Luben的点石家具在业界久负盛名，作为老板之一，店里的装饰和配置都是Luben亲自打造。清雅的禅风与茶的主题切合无间，可谓茶禅一味。闲适的调性又适合舒适地窝在店里，配上一杯清新的冷泡茶，在重庆的阳光中，就能感受到太平洋吹来的风。