.福建师范大学环境科学研究所 .福建师范大学地理科学学院 陈细妹 刘常青 吴春山 刘文伟*

随着经济和人口的增长，餐厨垃圾数量也日益增加，在我国，每年约达5000万吨～6000万吨。如果处理处置不当，不仅影响市容市貌，还会污染环境，甚至影响人类健康。目前最主要的餐厨垃圾处理方式是填埋和焚烧。在美国，每年超过 30000万吨的餐厨垃圾填埋处理，仅 3%进行堆肥化处理[1]。餐厨垃圾进到填埋场后发酵产生甲烷、二氧化碳等温室气体，不仅浪费了餐厨垃圾中可回收的资源，还破坏了环境[2]。此外，填埋需占用大面积的土地，产生的渗滤液会污染土壤和地下水源，欧盟、日本、韩国等已经明文禁止填埋处理餐厨垃圾。餐厨垃圾焚烧处理可以消灭病原菌，产生的热量可用于发电，但由于含水率高，热值低，需要外加助燃剂，大大提高了处理成本，且餐厨垃圾成分复杂，燃烧过程可能会产生有毒有害气体，若燃烧不彻底会产生二恶英、一氧化碳等污染物。

餐厨垃圾有机物含量高，还含有多种微生物生长所需的营养元素，可生化性强，理论上可以通过微生物处理达到资源化。目前资源化的主要方式有：堆肥化，发酵制沼气、产氢、产乙酸、产乳酸和制取生物柴油、动物饲料、昆虫处理等。

1 堆肥化

餐厨垃圾的堆肥化方式主要有好氧堆肥和蚯蚓堆肥。其中蚯蚓对重金属有富集作用，得到的肥料较传统好氧堆肥毒性小，有更广阔的市场[3]，美国、韩国等国家正在大力推广。……