郭晓焕



食品卫生检验中沙门菌属LAMP检测方法的应用研究

郭晓焕

【摘要】目的 探究食品卫生检验中沙门菌属LAMP检测方法的应用价值。方法 随机选取84件食品样本，采用分离培养鉴定和LAMP检测方法进行检测，对比两种检测方法的结果。结果 针对检测阳性率，LAMP检测高于分离培养法，差异具有统计学意义（P＜0．05）。结论 应用LAMP检测方法对食品卫生中沙门菌属进行检测，效果显著。

【关键词】食品卫生；沙门菌属；LAMP检测方法；应用价值

分离培养法是国内食品沙门菌检测的常用方法，其操作流程繁琐，且需耗费大量的时间。同时，针对免疫学方法，其敏感度不高，针对聚合酶连反应法，其需特殊仪器和设备，导致检测受到限制［1］。环介导等温扩增技术，即LAMP，其属于新型等温核酸扩增方法，操作方式简单、敏感度高等是其主要优点［2］。因此，为研究LAMP在食品卫生沙门菌检验中的应用价值，本研究以84件食品样本为对象，采用2种不同的检测方法，取得了一定成效，现将相关报道如下。

1一般资料与方法

1.1一般资料

选取2015年3～12月收集的食品样本84件，其中，包括20件生鲜肉、15件熟肉制品、18件生水产品、17件非发酵豆制品、4件冷冻生肉、4件生食类蔬菜和6件鲜榨果汁。以肠炎沙门菌为参考菌株。

1.2方法

1.2.1食品样本前增菌 以《食品微生物学检验沙门氏菌检验》为依据，分别选取25 g食品标本，将其添加至225 ml BPW无菌质袋内，利用拍击式均质器，进行1～2 min的拍打，基于37℃下，8～18 h为培养时间。针对冷冻产品，应以低于45℃为基础条件，解冻时间不得超过15 min。……