李敏晶　王旭莹　张宇　刘远

摘要[目的]探讨多棘海盘车多肽的抗氧化活性。[方法]对多棘海盘车中水溶性蛋白进行提取，再采用酶解法，以胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别酶解水溶性蛋白，经离心、透析、冻干后分别得到多肽样品TP、PP。通过分析TP、PP对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O-2·）、1，1二苯基2三硝基苯肼自由基（DPPH·）的清除能力及在脂质体系中的抗氧化能力来表征其体外抗氧化活性。[结果]TP、PP对3种自由基均具有一定的清除作用，对脂质体系的氧化也有一定的抑制作用；PP的抗氧化活性优于TP；TP、PP的抗氧化活性均弱于水溶性蛋白。[结论]研究可为多棘海盘车多肽的深入研究及开发利用提供理论依据。

关键词 多棘海盘车；多肽；抗氧化活性

中图分类号 S912 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2016）05-113-03

Abstract[Objective]To discuss the antioxidant activity in vitro of the enzymolysis peptide from Asterias amurensis.[Method]Watersoluble protein was extracted from A. amurensis， and then was enzymolyzed by trypsin and papain using enzyme hydrolysis method. After centrifugation， dialysis and freeze drying， peptide samples TP and PP were obtained. Antioxidant activity in vitro was characterized based on analyzing the scavenging activities of TP and PP to hydroxyl radical （·OH）， superoxide anion free radical （O-2·）， and 1， 1 diphenyl 2 trinitrobenzene hydrazine free radicals （DPPH·）.[Result]TP and PP had certain scavenging action to the three free radicals， and had certain inhibitory effects on the oxidation of lipid system.[Conclusion]Antioxidant activity of PP is superior to that of TP； antioxidant activities of TP and PP were poorer to that of watersoluble protein.

Key words Asterias amurensis； Polypeptide； Antioxidant activity

多棘海盘车是我国黄海沿岸一种十分常见的海星，它属于海洋无脊椎动物，棘皮动物门、海星纲、钳棘目、海盘车科。多棘海盘车体呈五星型，口面平坦为浅黄色，反口面较隆起，表面附有较多棘刺，为紫红色，是我国北方海域海星的主要品种[1]。近几十年来，国外的科研人员在各种不同种类的海星中获取了多种活性成分，如：皂苷、甾醇、多糖、蛋白质及氨基酸等，因其具有多种生理及药理活性使得国内也有越来越多的科研人员关注到这一领域[2-4]。已有研究证明，很多从天然产物中获得的多肽具有抗氧化活性[5-7]，但是多棘海盘车酶解多肽抗氧化活性的研究少见报道。笔者探讨了多棘海盘车酶解多肽的抗氧化活性，以期为多棘海盘车多肽的进一步研究及应用提供一定的理论依据。……