杨美英

摘要 介绍了江苏东南沿海地区特种蔬菜——短蔓双胞山药的主要形态特征、对环境条件的要求及气生块茎（零余子、山药豆）配套繁殖技术，从田块选择、深耕筑垄、合理密植、施肥播种、藤蔓管理、肥水管理、秸秆覆盖和病虫害防治等环节，明确了短蔓双胞山药的优质高产栽培措施；最后介绍了山药采收的技术要点。

关键词 短蔓双胞山药；栽培特性；栽培技术

中图分类号 S632.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2016）05-044-03

Abstract We introduced a special vegetable in southeastern coastal areas of Jiangsu Province， the main morphological characteristics and required environmental conditions of shortstem twin yam. Air tuber of yam was used for the matching technology of seed potatoes reproduction. Highquality and highyield planting techniques of shortstem twin yam were put forward， such as field selection， deep tillage， rational close planting， fertilization and sowing， vine management， nutrient and water management， straw mulching and pest control. Technical key points of yam harvesting were finally introduced.

Key words Shortstem twin yam； Cultivation characteristics； Cultivation techniques

山药系薯蓣科薯蓣属多年生蔓性植物，别名薯蓣、白苕、大薯、山薯、莳药等，为江苏东南沿海地区特种蔬菜。以其地下肥大根状块茎供食用，叶腋着生的气生块茎（称零余子、山药豆）也可食用，其营养丰富，风味独特，有滋补和食疗之功效[1]。江苏省东南沿海地区地处长江下游入海口，农业生物资源极其丰富，特粮特菜作物类型广，品种资源多，生产水平较高，在区域现代农作制度构建中具有独特的地位与作用[2]。山药作为该地区较为典型的特种蔬菜之一，具有悠久的种植历史。经过系统选育培育出的短蔓双胞山药是具有独特特征与特性的一种栽培类型，现已成为该地区的主要栽培品种，种植面积呈不断扩大趋势[3-4]。笔者介绍了短蔓双胞山药的形态特征、气生块茎繁殖技术和优质高产栽培技术。

1 短蔓双胞山药的栽培特性

主要形态特征：①根。须根系，水平伸展达1 m左右，主要分布在20～30 cm土层中，根系生长旺盛，吸收能力强。②茎。有根状块茎、地上茎蔓和气生块茎3种。……