现今餐饮业的倒闭率越来越高，由前几年的10%左右上升到20%以上，甚至还有30%的餐厅是不赚钱的。要提高客单价，不妨试试这四大秘籍：1.第二份半价；2.组合套餐；3.巧妙定价；4.自助式取餐。品类本身无优劣，但要根据其特性匹配对应的品牌定位。