餐饮疯慧

黑龙江哈尔滨起家，经过23年苦心经营，快速占领东北、华北市场的饺子连锁巨头东方饺子王，于2015年获得西方老牌金融家族罗斯柴尔德家族投资基金千万美元的投资。在经历多年上市困境的餐饮界，东方饺子王马宏波的故事，或许能给传统餐饮企业资本化带来新的启发。

当之无愧的饺子王

东方饺子王始创于1993年，其前身是1990年2月马宏波在哈尔滨道里区开办的一家海鲜饺子馆，那时营业面积不足40平方米，连老板家员工一共仅有6个人。20多年来，传承以饺子为基础的东方饮食文化，马宏波的东方饺子王已在北京、哈尔滨、长春、沈阳、石家庄、珠海等地开设了近100家直营门店，共拥有3家中央工厂，成功入围中国餐饮百强企业。仅2013年一年，东方饺子王的年营业收入就已经达到了4.5亿元，成为水饺品类中当之无愧的佼佼者。

作为中华民族的传统美食，水饺深深受到人们的喜爱与青睐，投资做水饺品类的餐饮品牌更是不在少数，东方饺子王能够在同类品牌的重重围困中脱颖而出，靠的便是餐厅的优质出品与独到的经营眼光。

食材的品质是决定出品与价格的基础，选用高品质食材，是餐厅持续发展与盈利能力的基本保障。东方饺子王将产品的品质放在首位，坚持选用优质食材作为水饺馅料。为了保证食材的应季与新鲜，马宏波在全国建立起配送网络，由食材产地直接供货；为了保证菜品的安全，让消费者吃的放心，所有餐厅统一设置明档厨房，后厨的整个操作过程完全公开化，从包馅到出锅，对于整个饺子的制作过程，顾客都透过橱窗看得一清二楚。……