刘增金，乔 娟，张莉侠，马 佳*

（1上海市农业科学院农业科技信息研究所，上海201403；2中国农业大学经济管理学院，北京100083）



消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素分析
——基于北京市495位消费者的问卷调查

刘增金1，乔 娟2，张莉侠1，马 佳1*

（1上海市农业科学院农业科技信息研究所，上海201403；2中国农业大学经济管理学院，北京100083）

摘 要：利用北京市实地调查的495份消费者问卷，依据计划行为理论，运用结构方程模型，实证分析消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素。研究发现：消费者对可追溯食品的认知水平整体不高，电视、食品标签、网络是人们了解可追溯食品的三种最主要渠道；购买可追溯食品的消费者不多，其中以购买过可追溯猪肉的消费者最多；在假设市场上的猪肉全部实施可追溯的情境下，若猪肉价格不变，大多数消费者的猪肉购买量不会发生变化，但若猪肉价格提高，较大比例的消费者表示猪肉购买量会减少；权益保障因素反向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿，外界刺激因素正向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿。政府应加强对消费者关于猪肉可追溯体系的宣传力度、鼓励公众参与猪肉可追溯体系建设。

关键词：可追溯猪肉；购买意愿；影响因素；计划行为理论；结构方程模型

近些年，猪肉安全问题引起社会各界的广泛关注，该问题的解决成为关系国计民生的大事。研究实践中，猪肉可追溯体系被认为是解决猪肉安全问题的重要措施。……