徐静

摘 要：在当前的中职教育中，食品微生物实验教学是重要的组合部分。因此，本文将结合实际情况，分析当前中职“食品微生物检验技术”实验教学存在的问题，并以食品专业课程改革为突破口，提出实际的改革方案，完善教学体系，并提升学生的实践能力，为学生将来的实际工作做好准备，适应当前我国中职人才培养模式改革的需要，以此完善整体的中职教学体系。

关键词：中职教学；食品微生物检验技术；综合能力

我国的中职食品专业中职学生在走向社会之后，多在食品企业的一线生产线或岗位上工作，在研发部门工作的技术人员较少。因此在“食品微生物检验技术”中，除教师的理论讲解之外，应在这一过程中适当得与实践相结合，从根本上提升学生的技术水平。因此，中职“食品微生物检验技术”实验教学改革就显得十分必要。

一、食品微生物检验技术开设综合实验的必要性

当前的中职食品微生物检验技术课程的教学实验在手法上比较单一，以单纯的实验操作为主，过程中没有针对性，导致学生掌握的基础知识不牢固，对其中实际知识点的认识严重不足。在课堂中，教师为学生进行操作演示，学生照本宣科地将过程记下来，完成得比较机械化。可以说，目前中职教育中，该专业的实验缺少思考性，无法将理论知识与实践完美结合。在社会实际工作中，学生无法独立完成工作，微生物的培养以及各个方面的操作水平都存在较大的瓶颈。……