闵军　王子平　阳标仁　刘三雄　刘利成　黎用朝　邓建军（湖南省水稻研究所/农业部长江中下游优质籼稻遗传育种重点实验室，长沙　405；湖南五彩农业科技发展有限公司，长沙　4046；第一作者：mj0060505@6.com；通讯作者）



湖南有色稻米产业化发展现状与建议

闵军1王子平1阳标仁1刘三雄1刘利成1黎用朝1*邓建军2
（1湖南省水稻研究所/农业部长江中下游优质籼稻遗传育种重点实验室，长沙410125；2湖南五彩农业科技发展有限公司，长沙410146；第一作者：mj20060505@126.com；*通讯作者）

摘要：从企业、品种、种植面积、生产基地及开发效益等方面，就湖南近年有色稻米产业化发展现状进行了总结，梳理了湖南有色稻米产业化过程中亟待解决的3个问题，并对未来发展提出了相关建议。

关键词：有色稻米；产业化；现状；建议；湖南

有色稻米是指带糙米具有色泽的稻米，这是由于花青素在果皮、种皮内大量堆积，从而使糙米出现黑色、褐色、紫色、红色、紫黑色、紫红色、绿色等颜色。通常，色米的色素集积在种皮内，迄今未发现胚乳有色泽的品种。目前有色米以红米、紫米和黑米占绝大多数。一般食用的有色稻米为糙米。有色稻米因蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素的含量高且易于吸收，矿物质元素、微量元素、矿质元素含量高，并富含天然色素和生理活性物质，具有食药兼用的价值，备受消费者好评，开发利用前景广阔［1-6］。

1　湖南有色稻米产业现状

1.1开发有色稻米的企业及产品不断增加

湖南目前专业从事有色稻米产业的企业（合作社）大约有20家，规模较大的有7家（表1）。……