刘真

（青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 266100）



高职院校酒店管理专业项目教学改革的探索与实践

刘真

（青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 266100）

摘要：以能力为本的教育理念已成为中国职业教育改革的重要指导思想,而项目教学是由知识本位向能力本位转变过程中被广泛应用的一种教学模式。本文基于青岛酒店管理职业技术学院酒店管理专业项目教学课程和模式，提出了项目化教学模式。在对项目教学法进行介绍的基础上，对项目教学法在酒店管理实践教学中的实施应用做了详尽的描述，以期对酒店管理专业教学实践和教学改革起到一定的指导。

关键词：项目教学；酒店管理；应用

一、当前高职酒店管理专业教学情况

由于旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科，有关酒店管理的众多理论尚处于不断探索与研究阶段，使得酒店管理专业教育理念相对滞后于旅游与酒店业的实际发展，出现酒店管理的教育与实践需要严重脱节的现象，从而导致市场人才出现重大缺口，这是源于培养出的人才不能适应市场的需要。酒店管理专业是技术性较强的专业，部分教师没有到企业进行实践，对饭店企业缺乏深入的了解，自身知识结构仅限于理论知识，缺乏实践经验与知识，并且部分老师秉着课堂只教授理论知识，实践需到工作中学习的想法，未注重于强调学生的实践运用能力。我国目前的酒店管理教学方……