唐庆凤　彭开屏　韦升菊　梁　辛　李丽莉　邹彩霞

(中国农业科学院广西水牛研究所，南宁530001)

不同微生物添加剂组合固态发酵对木薯渣品质的影响

唐庆凤彭开屏韦升菊梁辛李丽莉邹彩霞*

(中国农业科学院广西水牛研究所，南宁530001)

摘要：本试验旨在研究布氏乳杆菌(LAB)、黑曲霉(AN)、热带假丝酵母(CT)、枯草芽孢杆菌(BS)与植物乳杆菌(LAP)组合对木薯渣品质的影响，筛选出发酵效果最优的混合菌组合。试验以木薯渣为发酵原料，对LAB、AN、CT、BS与LAP进行不同菌种的菌液以1∶1体积比组合，共设5个不同组合，组合1：LAB+AN+CT+LAP；组合2：LAB+AN+BS+LAP；组合3：LAB+CT+BS+LAP；组合4：AN+CT+BS+LAP；组合5：LAB+AN+CT+BS+LAP；各组合分别添加1%尿素或者1%尿素+0.6%红糖，空白组不添加任何添加剂，对照组Ⅰ添加1%尿素；对照组Ⅱ添加1%尿素+0.6%红糖，各组均用生理盐水调制含水量为65%左右，于聚乙烯薄膜袋中真空发酵10 d。结果表明：1)不同微生物添加剂组合发酵木薯渣对木薯渣营养成分改善效果5菌组合优于4菌组合。其中，LAB+AN+CT+BS+LAP+尿素+红糖组合发酵木薯渣效果最好，与空白组相比显著降低了发酵木薯渣pH(P<0.05)，提高了乙酸和丙酸含量；中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量均为最低，显著低于空白组和对照组(P<0.05)；粗蛋白质(CP)含量最高，显著高于空白组和对照组(P<0.05)。2)添加相应的菌种+尿素+红糖发酵木薯渣有利于产生丙酸。3)在发酵培养基中添加尿素能显著提高木薯渣CP含量(P<0.05)。4)在木薯渣发酵过程中添加尿素+红糖比只添加尿素对木薯渣营养成分改善效果好。综上所述，LAB、AN、CT、BS与LAP组合添加尿素和红糖固态发酵木薯渣，可以有效改善木薯渣品质。

关键词：木薯渣；混合菌种；固态发酵

木薯渣是生产木薯淀粉和酒精后的副产物，目前主要用作动物饲料，主要成分是纤维素，含有少量的蛋白质，是常用的粗饲料之一，但因木质化程度高，适口性差，动物消化利用率低，而且新鲜木薯渣水分含量高，在储存过程中容易变黑、发酸变质，现在仍有大量的木薯渣被丢弃，既是一种资源浪费，也会对环境造成一定程度的污染破坏，随着木薯渣产量的不断增加，木薯渣的处理和利用已成为一个亟需解决的问题。……