崔仁勇　王建萍　张克英　丁雪梅　曾秋凤　白世平　罗玉衡

(四川农业大学动物营养所，教育部抗病营养重点实验室，雅安625014)

含钒蛋黄粉对大鼠生长、氧化应激状态及其相关基因表达的影响

崔仁勇王建萍张克英*丁雪梅曾秋凤白世平罗玉衡

(四川农业大学动物营养所，教育部抗病营养重点实验室，雅安625014)

摘要：钒是一种重金属，过量的摄入会造成蛋鸡氧化应激，降低鸡蛋品质并残留到鸡蛋中，影响鸡蛋的安全。本研究主要通过给大鼠饲喂含钒的蛋黄粉，考察其对大鼠生长性能、氧化应激状态及其相关基因表达的影响，为评价钒(有机钒)的生物安全性提供依据。选用27只4周龄雌性Wistar大鼠单笼饲养，设3个处理，每个处理9只，分别在饲粮中添加600 g/kg采食3种钒水平(0、5和10 mg/kg)饲粮的蛋鸡所产鸡蛋制备的蛋黄粉。经实测，3种饲粮分别含钒0.107、0.137和0.164 mg/kg。试验期35 d。结果表明：3个处理大鼠生长性能、器官指数，血浆甘油三酯、丙二醛(MDA)、尿素氮含量及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性，肝脏、肾脏超氧化物歧化酶活性、MDA含量、总抗氧化能力，肝脏ALT、AST活性、谷胱甘肽含量和谷胱甘肽巯基转移酶活性，以及肝脏、肾脏组织结构、肾脏钒残留量均无显著差异(P>0.05)。与处理1相比，处理2、3大鼠肝脏醌氧化还原酶1(NQO1)活性显著下降(P<0.05)，NQO1和核因子E2相关因子2 mRNA相对表达量也显著下降(P<0.05)。结果提示：大鼠饲粮中添加600 mg/kg不同钒含量的蛋黄粉对大鼠生长性能和机体氧化还原状态的影响无显著差异，但含钒0.137、0.164 mg/kg可以降低NQO1酶活性并下调抗氧化应答相关基因的表达。

关键词：蛋黄粉；钒；大鼠；氧化应激；醌氧化还原酶1；核因子E2相关因子2

钒作为生物体的一种必需微量元素，参与蛋白质、核酸、糖及脂类物质的代谢，具有其特殊的营养生理功能，其在微量条件下，能维持机体正常的生长和发育，参与葡萄糖转运等[1-2]。但……