许凌凌

小麦谷蛋白亚基提取方法优化及定量研究

许凌凌

摘要:确定小麦籽粒中麦谷蛋白亚基含量是分析麦谷蛋白亚基对加工品质贡献的一个重要途径，而麦谷蛋白亚基提取方法对亚基定量影响很大。本研究在尝试多种提取条件后，分析麦谷蛋白亚基提取特性，确认20℃和14h为最大化提取HMW-GS和LMW-GS的最适温度和时间。采取此优化的方法提取188份中国小麦微核心种质的麦谷蛋白亚基，分析麦谷蛋白亚基质量分数与SDS沉降值的相关性，结果显示，HMW-GS、B区的LMW-GS和总麦谷蛋白亚基含量对品质影响最大。结合各品种麦谷蛋白亚基含量情况，初步筛选出钱交麦、内麦11、小偃6号和蚂蚱麦4个优质品种，为小麦品质改良提供参考。

关键词:麦谷蛋白亚基；提取方法；优化；定量

小麦谷蛋白由多种亚基组成，在十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)中根据分子量的不同，可分为高、低分子量麦谷蛋白亚基，即HMW-GS和LMW-GS两种，并分布于电泳图谱的A区和B、C、D区[1-3]。研究麦谷蛋白亚基含量与品质的关系，必须精确定量小麦品种中麦谷蛋白亚基[4]，过去由于提取过程中损失较大，因此很难对麦谷蛋白亚基进行定量分析。本研究在尝试多种提取条件后，用SDS-PAGE电泳和凝胶成像系统扫描进行产量对比，分析麦谷蛋白亚基提取特性，优化麦谷蛋白亚基提取方法，为定量研究麦谷蛋白亚基提供依据。在此基础上，以188份中国小麦微核心种质为试验材料，提取其麦谷蛋白亚基，计算各区及总麦谷蛋白亚基质量分数，分析其与SDS沉降值的相关性，明确麦谷蛋白亚基含量与小麦品质之间的关系，并筛选出部分优质品种，为小麦品质改良提供依据。……