行者奕宏

在国内，奕宏经常被问及一个问题，为什么国内动辄就谈互联网餐饮，美国或者海外其他国家为什么很少提到互联网餐饮和餐饮O2O？一开始我猜测移动互联网技术是美国最先发明运用，在这个领域有可能他们跟我们用了不同的表达方式。但没有调研就没有发言权，所以一直想去美国实地考察。这次前后16天的美国快餐业考察之旅，我们到了新奥尔良、休斯顿、洛杉矶、波士顿，实地去体验美国的快餐文化，同时也与当地餐饮业学者、经营者和行业协会负责人进行深度交流。透过观察和沟通，写下移动互联网对中美两国餐饮业影响的理解，时间仓促，仅作为抛砖引玉，欢迎大家共同探讨。

美国餐饮业、快餐连锁业与互联网

美国的餐饮业极其发达，尤其是快餐连锁品牌，在国家战略支持下，有了近百年的发展。几乎遍地开花。在街头巷尾，在机场高铁高速公路，我们随处可见的就是快餐连锁品牌的招牌，一个连锁品牌开出上千家连锁店非常平常。美国的快餐连锁业，整个产业链已经非常发达和完善，这是一个品牌为什么很容易开出上千家连锁店的重要因素。而在国内热热闹闹沸沸扬扬的餐饮O2O、互联网餐饮在美国好像就没有什么动静，虽然yelp，外卖平台open table，甚至ubereats都是真正的互联网餐饮平台级公司，但很少听到美国人提什么互联网餐饮概念。

对比一下中美两国快餐连锁的发展现状和互联网运用的现状，我们发现：美国的餐饮业（尤其是连锁品牌）信息化程度非常高，想象一下，管理动辄数千家门店，如果没有强大的信息和IT技术支持，这是断然不可能的。……