伊一

京城的烤串爱好者对于肉串汪可能并不陌生。自2014年10月起不到一年的时间里，肉串汪的名字和其倡导的“自由撸串自在嗨”的生活方式，涌现在北京多个寸土寸金的黄金地带。

但可能很多人不知道，其实早在烧烤还只是街边路灯下流动美食的90年代，肉串汪就已经在北京开出了自己的第一家门店，把改良版的传统路边烧烤带入繁华街道的店铺，将这种露天吃食变成了一种餐桌上的美味，和一种自由生活的态度，并用20年的时间去守护。

一个关于“鲜”味的传说

时下烧烤行业，随着各种烧烤店和模式的层出不穷，俨然已成为继火锅之后第二个餐饮红海之势。在愈演愈烈的同质化竞争下，肉串汪如何坚守初衷、越战越勇？靠的就是一个字“鲜”！

1996年，只身一人到北京打拼的汪德仙，在北京二环边的南礼士路15号开出了一家50平方米的小店，主营的就是烤串。店很小位置也不好找，生意却出奇的好。原因就是这里的肉串口感非常“新鲜”，所用羊肉全部是从牛街当天采购的新鲜羊肉。每天凌晨天不亮，汪掌柜就骑着三轮车去牛街进货，亲自挑选最鲜美的部分，从羊变肉再到餐桌，不超24小时。

汪掌柜的这份用心，顾客也是颇为领情，“小汪”烤串味道如何好、“小汪”人品如何好的口碑在街坊四邻间口口相传。看到食客们尽情撸串时的欢声笑语，汪掌柜有感而发，就将店名起为“肉串汪？自由派”。

肉串汪的美味，如同他的名字，质朴平实却绝不平庸。

后来……