姚晨阳，刘敬，张启美，高乔，张成国，柳巧宁

（山东金城生物药业有限公司，山东　淄博　255130）

谷胱甘肽在水产养殖中的应用研究进展

姚晨阳，刘敬*，张启美，高乔，张成国，柳巧宁

（山东金城生物药业有限公司，山东淄博255130）

摘要：谷胱甘肽（glutathione，GSH）是含有巯基的三肽，广泛存在于生物组织中，作为良好的抗氧化剂、解毒剂和免疫增强剂，对于水产养殖业意义重大。谷胱甘肽的研究为水产养殖新饲料的开发提供了理论依据，具有重要的理论意义和实际应用价值。本文综述了谷胱甘肽在水产养殖动物生长发育、抗氧化、解毒等方面的研究进展。

关键词：谷胱甘肽；水产养殖；应用

谷胱甘肽（glutathione，GSH）最早由deRey-Palhade于1888年在酵母细胞内发现，它可与硫元素混合后产生硫化氢，广泛存在于活体组织中。经过一百余年的研究，谷胱甘肽的代谢规律、作用机理和生理学功能已被基本揭示，从而能为谷胱甘肽的深入研究和应用提供依据。由于天气复杂多变、养殖密度高、营养过剩、以及水体污染等不确定性的因素存在，水生动物疾病频发，而水产养殖者为追求利益最大化，过量使用各种渔药，使人体产生各种不良反应。随着国家对食品安全重视程度的不断提高，高效、安全的饲料添加剂越来越成为人们关注的焦点，加强水产养殖的生产管理就显得更为重要。研制高效、安全的饲料添加剂，通过营养途径来提升水产养殖动物的健康水平，提高动物的产量和品质，是解决上述难题的有效的途径之一。……