范阳++沈文华++陶建丰

摘要：随着我国社会经济的不断发展，我国的畜牧业也得到了不断发展，人民生活水平得到了明显提高，对动物性的食用产品的质量提出了更高的要求。因此，为保障动物性食用产品的质量安全，非常有必要加强屠宰检疫工作，以此来控制疾病的传播与感染，为食品安全提供保障。通过对屠宰检疫工作中存在的问题进行分析，提出了相应的对策。

关键词：屠宰检疫；存在问题；解决措施

中图分类号：S851.34 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2016）03-0058-01

随着社会经济的不断发展，人民生活水平不断提高，对食品安全尤其是畜禽的安全越发重视。我国政府为了保障畜禽类食品的安全，出台了相关的法律法规，在一定程度上保障了食品的安全。但由于各方面的原因，许多地方仍不能有效地执行相关的法律法规，致使屠宰检疫工作仍然存在很多问题。为保障动物源性食用产品的质量安全，非常有必要加强屠宰检疫工作，以此来控制疾病的传播与感染，为食品安全提供保障。

1 屠宰检疫工作存在的问题

1.1 屠宰检疫管理体系不完善

首先，由于屠宰检疫体制不完善，部分屠宰检疫工作人员并不能很好地认识到自己应该承担的责任，导致屠宰检疫工作不能很好地落实下去；其次，我国的屠宰检疫工作一般是由农业和工商两个部门进行管理，这样既容易导致重复管理，又容易导致管理漏洞；此外，在屠宰检疫过程中，操作手法不规范、相关程序不合理[1]等都影响着屠宰检疫工作的质量。……