赵国强

【摘要】近年来，随着我国高等教育的不断普及，以及国家对于高校教育的进一步重视，越来越多的学生以及学生家长对于高校各方面素质提出的更多、更高的要求，以满足在校学生的健康成长。而高校餐饮工作正是这些要素中不可或缺的重要一环，广大师生和学生家长对于孩子健康表现前所未有的关注，基于此种因素，我们有必要对于高校餐饮管理工作进行透彻的研究和分析，进而达到更好为高校发展服务的目的。本文通过剖析和研究高校餐饮管理工作中遇到的问题，从而寻找解决办法，以提出更加符合高校餐饮管理工作的想法和实践需要。

【关键词】高校餐饮；管理工作；餐饮服务

1 高校餐饮管理工作中的问题

1.1 社会餐饮行业的压力激增，高校餐饮品质和品种上存在不足

随着时代的发展，学生已经不仅仅满足于高校食堂提供的餐饮服务，学校周边各种形式的餐饮服务越来越成为阻碍高校餐饮发展的不利因素，而各种形式的快餐和丰富的网络餐饮服务也无形中加大了高校餐饮的发展。

此外，高校餐饮一直存在餐饮食品品种单一、品质低劣的问题，不能及时推出适合广大师生不同需求的食品，在食品质量上存在缩水，甚至以次充好、以劣充优的个别现象。正因为这些内外因素，才导致了高校餐饮越来越处于竞争中的劣势地位。

1.2 高校餐饮服务人员素质低下，餐饮管理缺乏制度保障

长期以来，高校餐饮服务一直存在餐饮人员服务意识薄弱、缺乏敬业精神、忽略卫生常识等问题，特别是就餐高峰时期，服务人员在服务态度，就餐环境的保持，以及就餐服务效率上都存在诸多不足和有待改进的地方。……