食物是人与自然相处的艺术式转化。经年累月的习俗熏染，孵化了寿宁人就地取材、巧手为炊的能力。而寿宁的美食，离不了一个“山”字。

山多海拔高，制约了寿宁人对于食材的获得，但也因为山高，寿宁再普通的食材，也因不一样的热量、光照、水分，散发出了不一样的香味。

其实，每一种食物都有其独到的自然风味。厨师只要把食材的原味体现出来，便是美味的。在众多美食之中，最特别的存在，是有关家乡的记忆。当游子的味蕾接触到这种家乡的味道，所得的感动将胜过人间一切山珍海味。

米制美食流传

代表：米糕、洋中拌粉、糍粑、三米时、

立夏糊等

在寿宁，稀饭和米糕是主要的早点。想了解寿宁吗？那就从米糕开始吃起吧。

米糕是寿宁县特有的一种食物，其主料是大米。将米磨成浆，舀一勺，放在一个大铁盘上摇匀后放锅里蒸一分钟左右。取出铁盘翻转，筷子在铁盘上划一圈，轻轻拨弄附在铁盘上的米糕膜，圆圆的米糕片就掉在了事先准备好的干净毛巾上。将毛巾一卷，米糕片也就成了一个卷。这样的米糕在当地被称为“白糕”。它又软又黏，又有些Q，散发着米糊的香气，浇上热好的特制汤料，便可食用。如果在卷之前添加一勺炒好的蔬菜、肉丁等菜料在米糕膜上，则称为“菜糕”。

除了米糕，洋中拌粉也十分出名。

洋中拌粉吃起来劲道十足。所用米粉，从米料的选取、发酵时间的长短到火候的把握都十分讲究。米料不仅要求米质好，还要选硬一点的，这样做出来的米粉，吃起来才会韧性十足，又黏又带弹性。……