近日，国际知名杂志《神经学》刊登的一项研究指出，番茄以及番茄制品可能有助于降低男性的中风风险。

番茄红素存在于多种蔬果中，如番茄、红椒、西瓜与木瓜，不过对多数人而言，番茄与番茄制品是饮食摄取番茄红素的最大来源。这项研究以1 031名46～55岁男性作为试验对象，研究人员测量了试验对象血中的番茄红素、β胡萝卜素以及维生素E与A的浓度。

研究人员发现，血中番茄红素浓度较高的男性中仅有11人中风，而血中番茄红素浓度较低的男性中，中风者为25人。

（摘自广州日报）