孙洁心?王微

摘 要：本文主要阐述了以职业能力为核心的高职食品营养与检测课程体系构建的思路，根据调研了解的专业职业岗位情况，对职业岗位能力进行分析。在此基础上，构建以职业能力为核心、以“理实并重”为原则，注重学生实践能力和综合素质培养的课程体系。

关键词：食品营养与检测 课程体系 岗位分析

课 题：本文系以职业能力为核心的高职食品营养与检测专业课程体系研究与实践（项目编号：JG2014020249）研究成果。

教高[2006]16号文指出：“高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。”而课程体系是人才培养的重要载体，很大程度上决定了受教育者的知识、能力和素质结构，关系到教育理想能否成为教育现实。因此，课程体系的构建问题是大学教育的核心问题。

笔者结合学院食品营养与检测专业的办学实际，阐述食品营养与检测专业课程体系的构建思路与途径，即与行业企业共同组建专业建设团队，结合职业岗位能力分析和职业资格标准，以学生职业能力培养和综合素质养成为主线，符合学生认知规律设计课程和建设课程，构建适应于高职食品营养与检测专业技能型人才培养目标的课程体系。

一、课程体系构建的目标

通过对用人单位和毕业生进行广泛的调研与访谈，了解企业的用人需求和岗位职责。对职业岗位能力进行分析，选取典型工作任务，设计基于工作过程的学习情境，改变传统知识体系为本的课程体系，构建满足高职食品营养与检测专业人才培养目标实现的、以职业能力培养为核心的课程体系。……